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NOTICIAS
23/07/2012
Producción de CARNE y HUEVOS depende de la RAZA
El Broiler es una raza originaria de Estados Unidos y su nombre se deriva del vocablo inglés Broiler que significa parrilla o pollo para asar. Pertenece al grupo de las razas súper pesadas y para la obtención de esta raza se realizaron varios cruzamientos, hasta dar con ejemplares resistentes a enfermedades, mejor peso, buena presentación física, excelente coloración de plumaje, etc.

El Broiler es el cruce de una hembra White Rock, cuyas características son: buena fertibilidad, mejor índice de conversión alimenticia, muy buena conformación de la canal, piel y patas amarillas, con machos de raza Cornish cutas características son: un pecho bastante profundo, carne compacta y excelente plumaje. El pollo Broiler es un ejemplar cuta crianza y explotación no exceden de 8 semanas. El principal objetivo al criar pollo Broiler es la obtención de aves para carne, logrando un mayor desarrollo de los pollos con un mínimo de alimento y en el menor tiempo.

Mientras que para postura de huevos, en el caso de las ponedoras de huevos blancos, las líneas fueron creadas por la cruza de aves seleccionadas de la raza Leghorn, las líneas de postura de huevos de color introdujeron genes de otras razas como la Rhode Island Red o la New Hampshire, las que poseen menor producción, pero con algunas ventajas como producción promedio de huevos más grandes, mayor peso de aves de desecho y muchas veces preferidos por el consumidor por pensar que se trata de huevos de campo, aunque el valor nutritivo de ambos tipos de huevos es similar.

La avicultura de carne parte de unos pilares genéticos anclados en dos bases sólidas:

La raza Cornish, de la cual se seleccionarán los machos: aporta la conformación cárnica, siendo la responsable de los índices productivos.

La raza Plymouth -White Rock-, de la cual se seleccionarán las hembras. Aporta sus buenas dores de puesta, siendo la responsable de las características del huevo y de la viabilidad del pollito.

Las razas en las que se ha basado la selección genética en la avicultura de puesta son la Leghorn (huevo blanco) y la Rhode Island Roja (huevo moreno).

LOS TIPOS GENETICOS UTILIZADOS EN AVICULTURA SE CLASIFICAN EN TRES ESTIRPES:

PESADAS, de aptitud carne.

SEMIPESADAS, huevo moreno.

LIGERAS, huevo blanco, de aptitud puesta.

PRINCIPALES RAZAS DE GALLINA:

RAZAS PONEDORAS: entre razas ponedoras encontramos a las Leghorn que es la más común.

CARACTERÍSTICAS:
- Son más bien pequeñas.

- Su carne no es de las preferidas.

- Casi no se encluecan.

- Son grandes ponedoras.

- Son muy precoces, empiezan la postura a los 4 o 5 meses y son muy fértiles.

RAZAS DE DOBLE PROPÓSITO: entre estas encontramos las gallinas que además de ser buenas ponedoras tienen abundante carne, sabrosas y jugosas y de un sabor muy agradable que son las siguientes, entre otras: Rhode Island, New Hampshire, Plymouth Rock (en sus distintas variedades), Sessex, etc.

CARACTERISTICAS:
- Son buenas ponedoras.

- Buenas madres.

- Los huevos son grandes y el color de la cáscara es oscuro.

- El porcentaje de fertilidad de los huevos es menor.

- Las gallinas inician la postura más tarde, a los 7 u 8 meses de edad.

- Engordan con suma facilidad, por eso hay que vigilar su alimentación.

RAZAS DE CARNE: entre estas encontramos Brahman, Langshan, Cornish, etc.

CARACTERISTICAS:
- Gallinas menos ponedoras.

- Son las más grandes y pesadas.

- Sumamente dóciles y se pueden criar en espacios reducidos.

- Tienen case todas, sus tarsos y dedos emplumados.

- No son buenas madres debido a su gran peso.

- Las gallinas inician la postura después de los 10 a 11 meses de edad.

- La fertilidad de los huevos, que son pequeños, es la más baja de todas las razas.

- Poseen contextura fuerte.

- Apreciable resistencia al calor y al frio.

- Rápido engorde.

- Desarrollo precoz.

- Facilidad de conversión de alimento en carne.

- Buen desarrollo corporal.

- Predominio de pluma blanca.

- Patas grandes y bien desarrolladas.

RAZAS DE ADORNO O FANTASÍA: en esta categoría se agrupan todas aquellas gallinas de fantasía o lujo, ya sea por el colorido y variado plumaje, copetes o pompones en la cabeza, que son una miniatura y entre otras encontramos: Sedosas del Japón, Batans, Polacas, Rizadas, etc.

FUENTE:
Visión Agropecuaria
Venezuela - Año XI N° 133 Julio/Agosto 2012

COLABORADOR:
Wilman Rodríguez
Portal Web LP.
Usuarios:
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